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山药可改善高血糖 推荐四道山药降糖食谱

时间:2017-03-10 14:30来源:i-美食实验室 作者:网络 点击:


相信大家都知道,要控制糖尿病,关键就是管住嘴。最好少吃面包、甘蔗等升糖食物,多吃山药、洋葱等降糖食物。山药营养丰富,被誉为补虚佳品,不但具有强健脾胃、补益肺气、滋肾固精的作用,更具有改善高血糖的作用,是糖尿病患者不可多得的食物之一。

山药可改善高血糖

山药,又叫薯芋、薯药、延章、玉延等。我国食用山药已有3000多年的历史,自古以来,它就被誉为补虚佳品,备受称赞。

山药的营养价值,一方面在于它的营养作用,另一方面在于它的食疗作用。据现代科学分析,山药不但含有丰富的淀粉、蛋白质、无机盐和多种维生素(如维生素B,维生素B:、烟酸、维生素c、胡萝卜素)等营养物质,还含有多量纤维素以及胆碱、黏液质等成分。

中医认为,山药性平味甘,入肺、脾、肾经。具有强健脾胃、补益肺气、滋肾固精、治消渴、止泄泻的功效,可以治疗身体虚弱、精神倦怠、食欲缺乏、消化不良、慢性腹泻、虚劳咳嗽、肺结核、遗精盗汗、妇女白带、糖尿病及夜多小便等。

山药能有效改善高血糖,山药中的黏滑成分也是由黏蛋白形成的。黏蛋白能包裹肠内的其他食物,使糖分被缓慢地吸收。这一作用能抑制饭后血糖急剧上升,同时也可以避免胰岛素分泌过剩,使血糖得到较好调控。山药还含有胰岛素分泌必不可少的镁和锌等有效成分,以及维生素B1、维生素B2。这些成分促进了血液中葡萄糖的代谢。此外,山药还含有淀粉酶,这是消化糖类的酶,可使血液中不再积存糖分。

糖友降糖多吃四道山药食谱

讲到这里,相信很多糖友都比较好奇,山药怎么吃降糖?其实,山药的吃法很丰富,可以做成菜吃,还可以做成茶饮用。

山药茶

原料:山药鲜品250克。

做法:

1、山药去皮切片,置砂锅或电热杯中煮沸;

2、盖闷15分钟后取汁代茶频饮。熟山药片可随意食用。

清炒山药木耳

原料:山药400克、水发木耳150克。精盐1茶匙、味精1茶匙、料酒1汤匙、蚝油0.5汤匙、植物油40克、水淀粉和葱姜丝适量。

做法:

1、山药用火燎掉须根,用工具打去表皮,洗净切成梯形寸段,焯水30秒捞出投凉,切成菱形片,焯水30秒捞出投凉备用;

2、水发木耳摘洗干净,撕成小块,焯水1分钟捞出投凉备用;

3、葱姜切丝备用;

4、坐锅加植物油烧热,下葱姜丝爆香,倒入蚝油山药和木耳,烹入料酒,撒上精盐翻炒均匀,勾薄芡,放味精,淋明油出锅装盘。

提醒:以本品配黄连或天花粉,可以增强降糖效果。

山药玉米排骨汤

原料:猪肋排2根、甜玉米1根、山药半根,葱、姜、黄酒、盐。

做法:

1、猪肋排剁成小段。

2、锅入凉水,入排骨,开锅后排骨过凉水洗干净。

3、砂锅放温水,将排骨放到砂锅里,中火烧开。

4、玉米切段,山药切成滚刀块,葱切丝,姜切片。

5、中火煮排骨大红40分钟后放入玉米、山药、葱丝、姜片,倒入一勺黄酒。

6、转小火继续煮40分钟后,按个人口味加盐后关火即可。

提醒:为了保持玉米及排骨的原味,煮排骨玉米汤时不要加花椒、大粒等重口味调味料,只加两片姜片、几段葱丝即可。

蓝莓山药

原料:山药1根,蓝莓酱少许、白醋适量。

做法:

1、把山药去皮,切成长条,浸泡在加了少许白醋的清水中。山药皮很容易使皮肤过敏,所以削山药皮的时候最好戴上手套。

2、锅中烧适量清水,水开后,倒入山药条,煮5-10分钟,让山药断生。可以用筷子扎一下,如果感觉能扎透,就说明熟了。

3、山药熟了后捞出,捞出后马上浸入凉白开,过凉后捞出,沥干水份。

4、把处理好的山药条摆盘,摆成“九宫格”。

6、蓝莓酱加少许凉白开稀释,淋在山药条上即可。

山药美味又降糖,各位糖友赶快试试吧!